好想來碗排骨飯~~~

本來是不寫美食內容的，可是最近實在是想念的緊…就是 “台式排骨飯” 啦！！！

 

想一想台灣人也真的會吃，把日本人的便當在地化改良之後，硬是把午餐的美味程度往上提高了一個層次。君不見在粘糯適中的白米飯上，放上胡蘿蔔絲炒高麗菜、豆乾、滷蛋之後，放上一片用醬油略為醃製過的炸排骨，最後來些畫龍點睛的醃蘿蔔或小黃瓜…餓呀…而在士林捷運站周邊就有我心目中的 “排骨御三家” ！

 

排行首位 ─ 三福排骨

三福排骨位在華榮街市場的前段，是御三家中裝潢最乾淨者，連服務人員都有制服。該店的排骨粉上的很薄，炸起來後幾乎感覺不到有粉，感覺比較不吸油，可是醃製十分入味，老闆也堅持點菜後才下油鍋，所以剛炸起來時的鮮嫩多汁，配上解膩的自製台式酸黃瓜，每每想跟老闆追加碗白飯，尤其是吃到最後，恨不得能把骨頭嚼碎吃下。該店令人稱道的是除了排骨美味，配菜的水準也不錯，有時肚子餓又遇到生意好，等不到排骨現炸上桌，光是配菜就可以先把一碗飯解決掉。

排骨之外，魚排也相當不錯，與坊間一般用鱈魚片或鯛魚片不同，三福用的是土拓魚 (是這個字嗎？) ，一樣是醃製後沾薄粉下去炸，炸的不老不柴，值得不喜歡吃肉的人嘗試一下。

• 備註：該店可是有冰山級的美熟女老闆娘唷~~~第二代帥哥小老板正在接受磨練中。

排行次席 ─ 吉利排骨

吉利排骨位在中正路士林國中旁，這家店是御三家中唯一把主力放在上班族與學生的中餐便當外送上，以目視初步判斷，每天至少有500個便當吧！工作人員也就三個人 ─ 負責對付爐灶的老闆、負責裝便當的老板娘以及一個負責洗菜、切菜的老阿姨。

每到上班上學日早上11點左右，可以欣賞到老闆將數百張已經敲的薄如蟬翼的排骨分批下去油炸，煞是壯觀！該店的排骨是醃製後裹粗粉，所以咬起來的存在感十分厚重，應該滿對喜歡炸物的人的胃口。而配菜則可說是相當之 “贊” ，甚至有超越三福的程度，尤其是常備的豆干，雖然只是簡單的烹調法，但到現在我覺得其軟嫩度與豆香度，還無人能出其右。想當年還是中學生時，多希望老媽晚上不作飯、不用帶便當，第二天可以去訂吉利的排骨飯… (我媽不會上網，這篇看不到啦！)

• 備註：該店只有店面沒有座位，加上比較偏重油派，買回去不用供起來要儘快吃，不然…冷了會有點膩。

排行老三 ─ 新月排骨

新月排骨位於福德路上，在文林路與大東路之間，正確的名稱應該是 “新月小吃” ，這家店可說是御三家中的元老，從士林沒有捷運站，而是北淡線的火車站時就在營業了，且因為是以排骨飯為聞名之始，所以有些老士林人會叫它 “新月排骨” 。可是與其推薦這家店的排骨飯我更想推薦的是 ─ 雞腿飯！

他們家的炸雞腿有 “辦桌” 之風，而且還是台灣南部的那種炸法，淺淺醃過之後用細粉裹上油炸，而且油溫必須掌握的很精確，從油鍋起鍋時，那隻腿、那隻腿… (可以用 “芙蓉出油” 形容嗎？！) 一口咬下，真的是外脆內嫩！也真的能讓人回想起在小時候廟口吃流水席時，最後用大鍋炸雞腿讓客人帶走回家吃的豪氣，怎一個 “爽” 字了得啊！

• 備註：該店已由第二代接手，配菜水準比不上往日時光，老店的名號有點可惜了…